Rezept zum WeinFür den Weinabend
Flammkuchen
mit Zwiebeln, Speck und Schmand
Küche Weingut Schürmer
Hauchdünn, knusprig, direkt aus dem heißen Ofen auf den Tisch. Flammkuchen ist das Gericht, wenn Freunde vorbeikommen und eine Flasche Müller-Thurgau geöffnet wird.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 12 Min.
- Schwierigkeit
- Leicht
Zutaten
für 4 Personen
- Für den Teig
- 250 g Mehl (Type 550)
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Salz
- Für den Belag
- 200 g Schmand
- 100 g Crème fraîche
- 2 Zwiebeln, in feinen Ringen
- 150 g Speckwürfel, geräuchert
- Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
-
Teig
Alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
-
Belag
Schmand und Crème fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
-
Backen
Den Ofen mit Blech oder Pizzastein auf höchster Stufe (mindestens 250 °C) vorheizen. Den Teig in zwei Portionen sehr dünn ausrollen, mit der Creme bestreichen, Zwiebeln und Speck darauf verteilen. 10–12 Minuten backen, bis der Rand knusprig und leicht gebräunt ist.
Tipp des Winzers
Den Teig so dünn ausrollen, dass man fast hindurchsehen kann. Dann wird der Flammkuchen knusprig, auch im normalen Backofen.